• 本公司建立有一套完善的原料采购、供应商管理与原料验收程序，规范了供应商的甄别与管理、原料的验收与食品安全控制，运用ISO体系管理的手段建立台帐、做好标识，索取食材《检验报告》等；从源头控制食品安全并保持原料的可追溯性。利用日供餐量达17万/人次、采购量大的优势，与蔬菜种植基地、深圳海吉星农批市场等合作，严格控制农药危害，确保蔬菜的食品安全。对于肉类，东旭遵循ISO9001和ISO22000体系管理的一整套供应商甄别、考察、筛选流程，与当地等正规、知名度较高、品质稳定有保障的肉联厂合作，从资质能力、检疫生产许可、加工过程控制、品质保证、冷藏运输等多面考察，选择适合公司发展并致力于成为东旭战略伙伴的供应商合作。米、面、油等主要食材的采购，我司一直与国内知名品牌（深圳市粮食集团、益海嘉里等）大型企业合作。公司从供应商资质、产品质量、食品安全及供货保障等多方面因素进行考察，确保供应合作商能提供强有力的保障服务。关于调料采购，我司一直使用海天 、厨邦、美味鲜等国内一线品牌的粮食酿造产品，严把食品安全关。

| 餐厅空间规划 |

• 概念设计阶段
• 根据设计院所提供厨房建筑图（平面图 / 消防图 / 梁图 / 剖面图 / 降板图 / 给排水图），提出相关机电技术问题，与相关单位进行协商解决。
• 根据室内设计师所提供的初稿图纸及甲方提供的餐饮概念要求，提出并绘制厨房及洗衣房流程分区图。
• 提供基本的厨房机电要求，将其作为其他顾问如建筑师及机电土建专业工程师的参考，以确保准备及连续性的设计安排。

平面设计阶段

• 待概念设计确认后，我司须准备并不小于1：100比例的绘制设备及有关区域的初步布局平面图。提供经业主和管理公司确认后的平面方案图纸给当地卫生防疫站备案，并协助业主通过卫检部门对厨房平面流程的审批。按最后确认的平面方案，制定设备机电功率用量和厨房用水估算表。
• 业主需提供厨房设备工程预算造价给我司，我司根据业主预算及酒店管理公司要求选定设备品牌，制定设备清单后提供业主及酒店管理公司审核确认。

| 厨房空间规划 |

• 因不同类型的厨房在功能和设施上的需求，我们将以专业的角度来规划厨房空间内的食品库、粗加工区、热灶区、备餐区及用具洗涤等区域。
• 我们还将提供详细的设备平面布置图以及厨房设备清单；各个功能区，我们还将提供详细的成本估算给业主及酒店方参考。
• 后期配合业主审核设备供应商的施工图纸并监督其产品质量和工程进度。